Artículos recientes sobre orígenes, métodos de extracción y el oficio del tueste artesanal en Argentina.
La altitud es uno de los factores más determinantes en el sabor del café. En este artículo visitamos dos fincas en Salta y Jujuy, conversamos con sus productores y analizamos cómo la temperatura, la radiación y el suelo influyen en la densidad del grano y en la percepción de acidez. También explicamos por qué los cafés de altura suelen presentar notas más complejas y cómo reconocerlas en la taza. Una lectura esencial para quienes quieren entender el origen detrás de cada sorbo.
Leer artículoElegir entre V60 y Chemex puede ser abrumador. Este artículo desglosa las diferencias en geometría, grosor de filtro y flujo de agua, y cómo cada variable afecta la extracción. Incluye recetas paso a paso para ambos métodos, recomendaciones de molienda según el nivel de tueste y errores comunes que conviene evitar. Al final, encontrarás una tabla comparativa para decidir cuál se adapta mejor a tu rutina y a tu paladar.
Leer artículoEl tueste es donde el grano verde se transforma en café aromático. Hablamos con una tostadora artesanal de Buenos Aires que trabaja con lotes pequeños y nos cuenta cómo diseña sus curvas de temperatura para resaltar dulzor y notas florales. Explicamos las etapas del tueste, desde el secado hasta el primer crack, y cómo pequeños ajustes de tiempo y calor cambian el resultado final. Una mirada íntima al oficio que da vida a cada bolsa de café.
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